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Xímenez Spínola Exceptional Harvest

Vino Xímenez Spínola Exceptional Harvest

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Blanco 0,75L

15.5 €/btl

14.2 €/btl
Unidades: 6 Total: 85.2€ AÑADIR

Ficha Técnica

  • TIPO DE UVA: Pedro Ximénez
  • TIPO DE VINO: Blanco
  • Denominación Origen: Jerez
  • CONTENIDO ALCOHOL: 12,5º
  • TEMPERATURA SERVICIO: 6º-8º
  • BODEGA: Xímenez Spínola
  • NOTA DE CATA: Vino de color oro intenso, limpio y brillante, acerado con aparente densidad. En nariz intenso con aromas excepcionales, propios de la recolección tardía y un suave retro-gusto de dulcedumbre natural. Punto volátil alto. En boca ligera acidez maravillosa, con toques salinos, sorprendentemente seco y almendrado.
  • CRIANZA EN BARRICA: 4 meses

Descripción:

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Ximénez Spínola Exceptional Harvest, la madurez en una botella
Características especiales del vino:

Elaboración Ximénez Spínola Exceptional Harvest 

Este vino nace de la sobremaduración en la cepa 21 días más tarde de la recolección habitual, lo que hace que la uva que se queda sin cortar en sus fechas de máxima concentración de agua, se vaya evaporando, adquiriendo grado y dulcedumbre naturales, sin que llegue a concentrarse en extremo. El rendimiento final de este vino es de tan solo 575 litros por tonelada de uva, aunque ocasionalmente pudiera ser superior si la climatología favorece una maduración temprana, sin perder mucha agua.
Se fermenta controlando la temperatura para que pueda mantener azúcar residual y posteriormente es criado sobre sus propias lías, durante 4 meses en barricas viejas de Roble Americano, que envinamos previamente con nuestros vinos de crianza oxidativa. Durante su crianza en madera, es produce on proceso de “battonage suave” controlado en el que se evita usar barrica nueva, para que la astringencia y potencia del roble, unidas a la intensidad propia de su proceso, no hagan perder elegancia ni equilibrio al resultado final.

Que tipo de vino es Xímenez Spínola Exceptional Harvest 

un envejecimiento de unos cuatro meses sobre sus propias lías y realizando battonages periódicos.

La bodega Ximénez Spinola 

Ubicada en el sur de España, en una de las zonas con mayor tradición vinícola, en concreto en Jerez.
La bodega es una de la mas antiguas, y sus comienzos data de 1729. Tiene el privilegio de ser la única bodega que de generación en generación solo se han dedicado al cultivo de la uva Pedro Ximénez. Actualmente tiene el reconocimiento de las autoridades de “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”.
Su carácter familiar que siguen manteniendo, les hace ser productores de producciones limitadas de una alta calidad. 

Variedad de uva utilizadas en Xímenez Spínola Exceptional Harvest 

La uva es 100% Pedro Ximénez, cultivada en tierras calizas cercanas al rio Guadalquivir. Además de la tierra la zona tiene uno de los climas más asombrosos y cálidos del mundo. Unido a la humedad de la tierra por la cercanía con tan importante y caudaloso rio, el desarrollo de la uva tiene los dos elementos básicos para conseguir un magnifico producto: el clima y la humedad.
Esta uva lleva implantada en España desde 1519, y fue traída por los tercios alemanes de Carlos I. Su origen se sitúa entre los ríos Rin y Mosela. Tiene grandes similitudes con las uvas Riesling, Weissable” y “Elbling” , pero que después de su cultivo de tantos años en España, apenas tiene aspectos comunes.

Maridaje del vino Xímenez Spínola Exceptional Harvest 

Para tomar con jamón, ensaladas, Foie y quesos.

Ocasiones en las que es apropiado Xímenez Spínola Exceptional Harvest

Como aperitivo y antes de las comidas.

Relación calidad / precio Xímenez Spínola Exceptional Harvest

Precio aceptable.

Grado de alcohol de Xímenez Spínola Exceptional Harvest 

12,5º de graduación.

Temperatura de servicio óptima de Xímenez Spínola Exceptional Harvest 

Recomendado consumir a 8º 

 


 

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