Vino natural, ecológico y convencional: ¿cuáles son las diferencias?

No todos los vinos se laboran de la misma manera, aunque todos procedan de la uva. Hoy dia existen grandes diferencias en el cultivo de la uva, el tratamiento de la misma, y los procesos de elaboracion del vino. Por ello, conviene distinguir entre :

Que es un vino convencional

• Son aquellos que elaboran siguiendo los metodos clasicos y tradicionales de viticultura y vinificacion.
• En ellos, se pueden utilizar en el viñedo productos fitosanitarios autorizados. Tambien pueden incorporar ciertos aditivos.
• Ademas, no tienen restricciones ecologicas espeficicas.

Todo ello no implica que no sean vinos de calidad. Los vinos convencionales se elaboran con excelentes uvas y con mucho cuidado.

Que es un vino ecológico

• Los vinos ecologicos se elaboran con uvas cultivadas siguiendo las normas de agricultura ecológica.
• No utilizan herbicidas ni pesticidas sintéticos. Estan prohibidos por la normatica ecologica.
• Tienen que pasar controles y certificaciones oficiales
• Su elaboracion deben de cumplir requisitos ecológicos especificas 

Los vinos ecologicos suelen tener una calidad muy buenos y prueba de ello, es que cada vez mas bodegas españolas elaboran estos tipos de vino.

Su identificacion en Europa es el sello de la Eurohoja. Certifica que al menos el 95% de los ingredientes es de procedencia ecologica.

Que es un vino natural

• La intervención durante su elaboracion es minima.

• Generalmente utiliza fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas.

• Evita o limita mucho el uso de los aditivos enológicos.

• Puede contener cantidades muy reducidas de sulfitos añadidos o no llevarlos.

Es importante aclarar que no existe una definición legal armonizada de vino natural en la Unión Europea equivalente a la certificación ecológica.

Principales diferencias entre los tres tipos de vino

Caracteristica                    Convencional                        Ecologico                                 Natural

Cultivo de la uvas             Tradicional                      Certificado Ecologico              Generalmente ecoógico

Pesticidas sinteticos          Permitidos/normativa     Restringidos                            Se suelen evitar

Aditivos                            Permitidos                        Regulados                              Minimos/ninguno

Levaduras                        Seleccionadas/naturales    Ambas opciones                    Autoctonas

Sulfitos                             Permitidos                         Con Limites                            Ausentes

Certificacion                     No espeficica                         Si                                       No existe regulacion

¿Es más saludable beber vino ecológico o natural?

Lo primero que hay que aclarar, es que el vino ecologico no tiene que tener un menor grado de alcohol que un vino convencional. El vino ecologico no se diferencia por su grado de alcohol, sino por su proceso de elaboracion como ya hemos explicado.

Lo mismo ocurre con el vino natural.

¿Qué vino tiene mejor sabor?

No se trata de determinar que vino es mejor que otro, o que vino tiene mejor sabor. Son vinos diferentes con cualidades distintas.

• Los convencionales ofrecen una enorme variedad de estilos.

• Los ecológicos pueden ofrecer vinos muy expresivos y fieles a su territorio.

• Los naturales pueden presentar perfiles diferentes, con mayor variabilidad entre botellas.

La calidad depende principalmente de la uva, el viñedo, el productor y la elaboración.

¿Qué vino elegir: natural, ecológico o convencional?

La eleccion debe de ser en funcion de los gustos de cada consumidor.

• Si buscas vinos certificados y una producción respetuosa con las normas ecológicas: elige ecológico.

• Si te gustan los vinos de mínima intervención: prueba un vino natural.

• Si buscas variedad, estilos y precios diferentes: el convencional ofrece muchísimas posibilidades.

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Recuerda que el consumo de vino siempre debe de ser moderado, y que lo que perjudica a la salud es el nivel de alcohol independientemente de como se haya elaborado ese vino.

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