Milhojas de alcachofa con solomillo y foie con salsa de solomillo

Ingredientes de milhojas de alcachofas:

Alcachofas de conservas Pedro Luis

solomillo cerdo,

Bloc –foie francés

zumo limón,

harina de garbanzo, de trigo y de maíz

 

Elaboración de milhojas de alcachofas:

Escurrir las alcachofas de Pedro Luis.

Poner una tempura de harina (mezcla de garbanzo, harina de trigo, maíz) para dar textura.

Macerar un solomillo de cerdo 3 minutos.

Montar: alcachofas, encima foie, lámina solomillo y lámina de foie a la plancha, alcachofa solomillo y encima el foie.