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Vino Cuscó Berga Brut Gran Reserva Premium

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Ficha Técnica

TIPO DE UVA: Xarel.lo , Macabeo , Parellada
Denominación Origen: Cava
CONTENIDO ALCOHOL: 11,5º
TEMPERATURA SERVICIO: 6º-8º
BODEGA: Cuscó Berga
NOTA DE CATA: Vista: color amarillo dorado pálido, burbujas fina y pequeña de evolución lenta, con rosario y presencia de corona. Nariz: compleja de nariz, aromas de crianza i fondos de fruta madura. Boca: finura, carbónico muy bien integrado, matices tostados y frutos secos, el final en boca amplio, largo y persistente
CRIANZA EN BARRICA: 48 meses

Descripción:

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Se elabora por el método tradicional: méthode champenoise, realizando la fermentación en botella.

El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva y a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta en depósitos y se enfría a 6ºC dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa a los depósitos de fermentación que se realiza a 14-15ºC durante tres semanas.

Después de los tratamientos de acabado, estabilización y filtración, se realiza el coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente cada año un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje, donde provocamos la segunda fermentación natural con la adición de levadura seleccionada, azúcar y tierras naturales. La fermentación dura unos tres meses a una temperatura de 10-12ºC y después continúa en rima durante cuatro años.

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